음식궁합에서 상생관계의 음식보다는 상극관계의 음식에 대한 이해가 더욱 중요하다. 이는 상생관계의 음식은 모든 음식을 골고루 음식을 잘 먹으면 굳이 알 필요는 없지만, 상극관계의 음식을 제대로 알지 못하면 귀중한 음식을 먹고도 제대로 건강을 유지하지 못하고 원인불명의 질환으로 고통을 받을 수도 있기 때문이다. 따라서 예방의학적 관점에서 상극관계의 음식에 대한 정확한 정보는 매우 중요하다 할 수 있다. 본서에서는 한의학 분야와 관련된 식품의 효능에 대하여 일목요연한 방식으로 정리하여 관련 종사자들에게 식품의 효능에 관한 길잡이가 되게 하였고, 일반인들도 쉽게 이해할 수 있도록 별도의 ‘용어풀이’장에 전문용어를 자세히 풀어 설명하여 쉽게 본서를 활용할 수 있도록 하였다. 본서의 내용은 중국 중의약대학(中醫藥大學) 교재인 ≪중의음식영양학(中醫飮食營養學)≫의 내용을 기본으로 하여 현재 중국 중의약학계에서 공인한 내용만을 다루어 정보의 신뢰성과 객관성을 높였다.